Los plátanos nunca pueden faltar en mi cocina pero con los calores del verano se ponen maduros mucho más rápido. Tenía unos pequeñitos, que nuestro frutero nos dejó a buen precio precisamente por eso, y a los que mi marido y mis niños no les hincaban el diente. Ocasión perfecta para echar una ojeada a los libros y recetas que tengo pendientes y elegir una para aprovecharlos.

Elegí ésta para continuar con el reto 101 y porque tenía todos los ingredientes en la despensa. Si tenéis el libro "101 bizcochos y pasteles", comprobaréis que sale exactamente igual que el de la foto. Tierno, jugoso y  con un toque de canela que le da un punto muy rico.

Os pongo ya los ingredientes:

INGREDIENTES

• 175 g de harina integral.
• 50 g de harina de avena (yo tenía copos de avena que trituré bien).
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar mascabado oscuro (yo, azúcar moreno).
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/4 cucharadita de canela molida.
• 2 huevos batidos.
• 3-4 plátanos maduros pelados y chafados (unos 350 g).
• 100 g de nueces picadas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. 

Engrasar con mantequilla un molde alargado de 1 kg y forrarlo con papel de horno.

En un cuenco, ponemos la harina integral, la harina de avena, el azúcar, la levadura y los huevos. Batimos bien con la batidora eléctrica. En la receta original no pone cuando se añade la mantequilla. Así que yo la puse después de los huevos y volví a batir.

Después echamos los plátanos, la canela y las nueces y mezclamos. En la receta, nos aconseja no batir mucho pero yo  lo mezclé bien, hasta estar segura de que todo estaba bien mezclado. Y salió genial.

Volcamos toda la masa en el molde y horneamos hasta que al pinchar con una brocheta, salga limpia. El mío tardó unos 50 minutos. En el libro, 1 hora y cuarto. Ya sabéis, depende de cada horno.

Si se va poniendo demasiado dorado, se puede tapar con papel de aluminio hasta que acabe de hacerse.

Lo dejamos enfriar un poco, desmoldamos con cuidado y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Nos gustó a todos y aguanta perfectamente varios días.

Últimamente, tengo tanto trabajo que no tengo tiempo para nada. No sabéis lo que echo de menos visitar vuestras cocinas...Y mis hijos se llevan todo el tiempo pidiéndome galletas, que no me da tiempo a hacer...

Estoy deseando coger las vacaciones para desconectar y cocinar un montón.

Espero volver muy pronto, aunque no prometo nada, jejeje.

Para el siguiente post...¡¡¡TARTA HUESITOS!!!

Hace un año...¡¡¡GALLETAS AMAZING SPIDERMAN!!!

Disfrutad del domingo y hasta pronto.

Buenos días.

Ha llegado la primavera aunque no lo parezca, ya que la lluvia nos sigue acompañando de forma intermitente. Ayer, tuvimos una tregua y el sol entraba por la ventana de mi cocina mientras preparaba este bizcocho. 

Un bizcocho jugoso, aromático, con una capa crujiente de nueces...y que creía que era sólo para mí. No porque no lo quisiera compartir, sino porque al llevar dátiles, pensaba que no gustaría al resto de mi familia. Pues no ha sido así. A mi marido le ha gustado y a mi niño también. Se han comido un buen trozo sin preguntar siquiera de qué estaba hecho.

Así que os animo a probarlo. Además, la receta es muy fácil y sale perfecta a a primera.

INGREDIENTES

• 225 g de harina con levadura.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar mascabado (yo, azúcar moreno).
• 3 cucharadas de miel (la mía es de romero).
• 2 huevos batidos.
• 2 plátanos medianos y maduros (250 g aproximadamente).
• 100 g de dátiles deshuesados.
• 50 g de nueces picadas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º, con calor arriba y abajo.

Forramos un molde rectangular de 1 kg con un poco de mantequilla y papel parafinado.

En un bol ponemos la harina, la canela, la mantequilla (que yo he derretido, poniéndola un poco en el micro), el azúcar, 2 cucharadas de miel y los huevos batidos.

Aparte, trituramos los plátanos con un tenedor y picamos los dátiles. Los añadimos también al bol y mezclamos bien con una cuchara  o con unas varillas.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Por encima, repartimos las nueces y metemos al horno durante una hora. Podemos pinchar con una brocheta para ver si está listo y si no es así, hornearlo un poco más. El mío necesitó 5 minutos más.

Dejamos enfriar unos 15 minutos en el molde y lo pasamos a una rejilla.

Cuando esté frío, rociar la cucharada de miel restante por encima.

Perfecto para desayunos o meriendas ¿no os parece?

Intentaré volver el lunes con el...¡¡¡RETO TÍA ALIA!!! porque aún no he preparado nada. ¿Será dulce o salado? Ya veré...espero llegar a tiempo.

Disfrutad del fin de semana y del Domingo de Ramos. 

Hasta muy pronto.