martes, 21 de octubre de 2014

COOKIES DE CREMA DE CACAHUETE Y CONGUITOS


Estoy de vuelta después de más de un mes de ausencia y sin traeros la receta del pastel de canela y crema de chocolate con avellanas. Sí, lo siento, pero vayamos por partes: 

-el pastel de canela y crema de chocolate lo intenté una vez y fue un desastre. :( Tengo que repetirlo.

-la ausencia forzosa ha sido debida al trabajo y a la preparación del cumple de mi niño. Finalmente, lo celebramos el domingo porque pude unir varios días de descanso. El pobre ha esperado pacientemente como un campeón; su cumpleaños es el 20 de septiembre. ;)

Así que, para no demorar más mi paso por aquí y pensando que no sé cuando podré volver a intentar el susodicho pastel de canela y crema de chocolate, os traigo unas cookies riquísimas que os van a encantar.


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La receta es de Alma. Sólo he bajado un poco la cantidad de crema de cacahuete porque no tenia más y le he añadido conguitos en lugar de M&M´s. Me pareció que también le iban que ni pintado.


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INGREDIENTES

  • 115 g de mantequilla sin sal.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 50 g de azúcar blanco.
  • 1 huevo L.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.
  • 180 g de crema de cacahuete (yo, 120g).
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 160 g de harina.
  • 120 g de cacahuetes cubiertos de chocolate (los míos de Hacendado).


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PREPARACIÓN


La preparación ya sabéis que no tiene ningún misterio. Sólo tenéis que ir añadiendo los ingredientes en el mismo orden que os he indicado arriba, quedando una masa un poco pegajosa.

A mí, me gusta meterlo un poco al frigorífico mientras que se precalienta el horno para que endurezca un poco y sea más fácil coger porciones. Pero no es necesario.

El horno lo precalentamos a 180º y metemos nuestras cookies entre 8 y 13 minutos. Yo las saco cuando veo que se doran los bordes.

Dejamos unos minutos en la misma bandeja porque aún estarán un poco blandas y después las terminamos de enfriar en una rejilla.

Se mantienen perfectamente, guardadas en latas herméticas.


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OBSERVACIONES


Utilicé crema de cacahuetes con trocitos que era la que tenía. La próxima vez, probaré con la crema suave. Ambas se pueden usar sin problema.
La cantidad de crema de cacahuete que le puse es suficiente porque da mucho sabor, pero eso depende de los gustos de cada uno.


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Os han entrado ganas de encender el horno, ¿verdad?
Pues venga, probadlas y me contáis.

Para la próxima entrada...¡¡¡FIESTA DE CUMPLEAÑOS STAR WARS!!!


Hace un año...¡¡¡FIESTA TEMÁTICA BEN 10!!!


Hasta pronto.




miércoles, 17 de septiembre de 2014

HELADO DE MELOCOTÓN


Casi que se nos va el verano ya, pero no quería dejar pasar esta receta. 
Todos los veranos me pasa igual. Mis niños me piden helados pero reconozco que me da un poco de pereza ponerme a ello. Será porque no soy mucho de helados, no sé. El caso es que hay muchas recetas, muy fáciles de preparar, sin tener que utilizar heladera ni nada, por lo que no tengo excusa. Por ello, y por unos melocotones un poco feuchos que me quedaban en la nevera, saqué la receta que tenía apuntada de Directo al paladar y al lío.


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INGREDIENTES

  • 255 g de melocotón muy maduro.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • 1/2 cucharada de miel suave.
  • 100 g de azúcar.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 200 ml de nata para montar.
  • Frambuesas y sirope de fresa para decorar.

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PREPARACIÓN


Lavamos los melocotones y los pelamos, quitando las partes feas o estropeadas. Los troceamos y ponemos en un bol con el zumo de limón, la miel y el azúcar. Mezclamos y dejamos reposar 15 minutos.
Añadimos después la esencia de vainilla y la nata. Trituramos todo con la batidora hasta obtener un puré fino. Metemos al frigo hasta que la crema esté fría.
Después, al congelador y lo vamos batiendo frecuentemente, cada media hora, para evitar que cristalice.
Para conservarlo, tapar con papel de horno y consumir antes de cuatro días.
Para decorar puse algunas frambuesa y sirope de fresa.


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El toque dulce del helado con el ácido de las frambuesas, me encantó. La próxima vez, le añado trozos de frambuesa cuando ya tenga consistencia de crema en el congelador. En casa, triunfó.


Espero que os haya gustado la receta.


Para la próxima...¡¡¡RETO 101: PASTEL DE CANELA Y CREMA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS!!!


Hace un año...¡¡¡GALLETAS DE COCO Y ANACARDOS!!!




Hasta pronto.



sábado, 6 de septiembre de 2014

LAZOS GLASEADOS CON ALMENDRA


Hola a todos.

Esta receta que os traigo hoy es apta para cualquier cocinero. Es de las fáciles, fáciles y sólo hacen falta tres ingredientes. Es del Nº 6 de la revista Postres de "Lecturas". Me la compré cuando estaba en la playa este verano para leer debajo de la sombrilla ;) y tiene una variedad de recetas impresionantes y buenísimas. 
Ésta es la primera que hago por su facilidad y para entretener a mis pinches de cocina, que el verano se hace muy largo. ¡Qué ganas de que empiece el cole!


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INGREDIENTES


  • 1 lámina de hojaldre refrigerado.
  • 100 g de almendras crudas (yo, almendra crocanti).
  • 50 g de azúcar glass.


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PREPARACIÓN


Empezamos cortando la lámina de hojaldre en tiras largas y finas. Las retorcemos con cuidado formando cordones y los colocamos formando una U. Doblamos los extremos hacia el interior y presionamos con los dedos para adherirlos.

Espolvoreamos las almendras picadas sobre los lazos y horneamos 20 minutos a 180º.

Aparte, mezclamos el azúcar con 15 ml de agua tibia y mezclamos para hacer el glaseado. Cuando saquemos los lazos del horno, los bañamos con el glaseado y dejamos enfriar.


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Una merienda preparada en un santiamén y que hasta los niños pueden hacerla. Como podéis ver en las fotos, algunos tienen más glaseado que otros. Según el gusto de cada uno.


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¡Hay que ver lo agradecido que es el hojaldre!. Se pueden hacer infinidad de recetas, dulces o saladas. En casa, siempre hay hojaldre fresco en el frigo. Y cuando me lance a hacer hojaldre casero, veremos si me sale...supongo que será una locura.

De momento, me he propuesto atreverme con las masas levadas y con el pan durante este curso. También, retomar el reto 101, que lo tengo más abandonado...así que quiero que una de cada cuatro recetas sea del reto. Veremos si lo consigo :)

Para la próxima receta, antes de que acabe el verano...¡¡¡HELADO DE MELOCOTÓN!!!


Hace un año...¡¡¡TRUFAS DE GALLETA Y CHOCOLATE!!!


Hasta la próxima receta.


lunes, 1 de septiembre de 2014

TARTA DE RICOTTA A LOS DOS CHOCOLATES


Empezamos el mes de Septiembre después de un pequeño descanso que nos ha venido perfectamente a todos. Unos días de playa, otros en casa, pero en familia que es lo que más echamos de menos cuando volvemos a la rutina, al trabajo, al cole...

Y para volver, esta receta.


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A mi hijo le encantan los libros de Gerónimo Stilton. A los que tengáis hijos, seguramente os sonará este ratoncillo investigador, director del diario más famoso de la Isla de los Ratones. Para los que no lo conozcáis os diré que sus libros son todo un fenómeno entre los más pequeños debido a sus historias, sus ilustraciones, sus recetas, incluso trae olores. Yo los he ojeado y me han encantado ;)


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Os cuento esto porque en uno de sus libros, Pablo vio la receta de la tarta quesosa hecha con queso ricotta, nata y chocolate, y quería que yo se la hiciera. Le dije que investigaría más tartas con este queso, ya que nunca lo había utilizado y la fiabilidad de la receta de su libro, me parece un tanto dudosa. Ha esperado "pacientemente" (recordándomelo cada dos por tres) hasta que encontré esta maravilla en el blog Delicious stories. Lena la vió en el blog de Silvia, Y sigo en la cocina.

Sólo os puedo decir que no dejéis de probarla.


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INGREDIENTES


Para la base:
  • 200 g de galletas digestive trituradas (yo puse bizcochos de soletilla).
  • 60 g de nueces también trituradas.
  • 70 g de mantequilla derretida.
Para el relleno:
  • 500 g de queso ricotta.
  • 350 g de queso mascarpone.
  • 225 g de chocolate blanco.
  • 225 g de chocolate con leche (puse chocolate negro).
  • 170 g de azúcar.
  • 3 huevos.

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PREPARACIÓN


Primero, forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal. 
El horno lo precalentamos a 160º.

Las galletas o bizcochos de soletilla los trituramos en el procesador de alimentos, al igual que las nueces. Lo mezclamos todo con la mantequilla derretida y extendemos bien por el fondo y los laterales del molde.

Lo dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Fundimos los dos chocolates por separado, al baño maría, en cazuelas distintas.

Los quesos los mezclamos con el azúcar y los huevos, sin meterlo mucho aire. Sólo hasta que consigamos una crema homogénea. La dividimos en dos porciones para mezclar cada una de ellas con un chocolate.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos primero la crema de chocolate negro y después la de chocolate blanco.

Metemos al horno a 160º durante una hora aproximadamente y dejamos enfriar. Cuando esté fría, la metemos en la nevera hasta el día siguiente. 

Antes de servir, decorar con fideos de chocolate, chips, cereales recubiertos o lo que se os ocurra.


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OBSERVACIONES


Utilicé un molde de 20 cm por aquello de dosificarme un poco. No me sobró nada de la base pero del relleno sí. Yo diría que para hacer otra tarta de 20 cm. Lo guardé en el congelador y así lo tengo adelantado para otra ocasión.


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Espero que os haya gustado la receta.

Para la próxima...¡¡¡LAZOS GLASEADOS CON ALMENDRA!!!


Hace un año...¡¡¡BIZCOCHO DE OREJONES Y MASCARPONE!!!



Nos vemos muy pronto.



jueves, 7 de agosto de 2014

MASKINA


Hace poco fuimos a ver una exposición sobre el Antiguo Egipto donde había una réplica del templo de Abu Simbel. Nos gustó muchísimo a todos y despertó el interés de mis hijos por esta cultura que a mí me apasiona. De esta visita y del souvenir que les compramos surgió la idea de hacer una receta egipcia, donde por supuesto tendrían que salir fotografiados sus sarcófagos para guardar secretos.

He estado investigando por internet sobre ello y hay información muy interesante. La receta que más me llamó la atención fue ésta: maskina. Se trata de una torta hecha de harina, nata y azúcar, a la que se añaden frutos secos y el endulzante que más usaban los egipcios en aquella época, la miel.


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Parece ser que las frutas que más utilizaban eran los higos (de la higuera y del sicómoro) y los dátiles, ademas de las uvas. Por ello, he utilizado higos, dátiles, pasas sultanas y nueces. Mi miel, de romero.
La receta en la que me he basado es de Gastronomía y Cia.

INGREDIENTES

  • 250 g de harina.
  • 150 g de nata (la justa para que sea la que pide la harina).
  • 50 g de azúcar.
  • Frutos secos y miel (un puñadito de nueces, otro de dátiles, otro de higos secos y otro de pasas sultanas).

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PREPARACIÓN


Integramos la harina, la nata y el azúcar hasta formar una masa fina y homogénea. Formamos una bola, la metemos en film transparente y reservamos en la nevera durante media hora.

Cuando haya reposado, la aplanamos con el rodillo sobre papel vegetal. Podemos hacer porciones individuales o una torta única. Debe tener 1 cm de grosor y forma redondeada. 

Enrollamos el borde para que quede más elevado y no se salga la miel al hornearla. La pinchamos con un tenedor para que no suba y la cubrimos con los frutos secos picados. 
Regamos con la miel y al horno 30 minutos a 180º.

Si se tuesta mucho, podemos cubrirla con papel de aluminio.

Dejamos enfriar y la cortamos en porciones.

Se debe consumir en el mismo día porque la masa se endurece bastante.


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Con esta receta nos despedimos hasta Septiembre

Nos vamos unos días a la playa para desconectar y descansar.
Como dicen mis niños, el plan es "mucha playa, mucha playa". Por lo que también estaremos desconectados de internet un tiempo. 
Volveremos con fuerza y energía, además de muchas ganas de cocinar y seguir aprendiendo.

Espero que vosotros también disfrutéis del descanso que seguro que os merecéis.

Hasta la vuelta.


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