No sé muy bien cómo empezar a escribir esta entrada.

Ni siquiera sé si todavía hay alguien ahí, después de tanto tiempo...

El 3 de abril os enseñaba el cumpleaños de mi princesa y a los pocos días, en plena preparación de la comunión de mi niño, mi niña era diagnosticada de diabetes mellitus tipo 1.

Nuestra vida ha dado un vuelco: control de insulina, recuento de hidratos de carbono, gramos de farináceas, hipoglucemias, hiperglucemias, etc. El caso es que estamos inmersos en muchos cambios al que vamos adaptándonos poco a poco y que también se verán reflejados en el blog. No sólo en la frecuencia de publicación, también en el tipo de recetas. Aún no sabemos muy bien cómo será pero habrá un apartado para las recetas sin azúcar, incluso creo que recetas saladas aptas para diabéticos. La verdad, no tengo nada claro.

De momento, y como os prometí en la última entrada, la receta de tarta de queso de Ingrid. 

Acierto seguro en mis celebraciones. No olvidéis su blog, My lovely food, os encantará.

INGREDIENTES

Para la base:

• 300 g de galletas Digestive o cualquier otro tipo que tengáis por casa.
• 20 g de mantequilla a temperatura ambiente. Yo le pongo un poco más.

Para la masa:

• 500 g de queso crema.
• 250 g de queso mascarpone.
• 3 huevos L.
• 2 yogures de limón.
• 80 g de harina.
• 150 g de azúcar.
• 15 g de levadura en polvo.

Cobertura:

• Mermelada de frambuesa, cerezas, frutos rojos...

PREPARACIÓN

Empezamos preparando la base. Para ello trituramos las galletas. Yo lo hago con el molinillo de mi batidora de mano. Incorporamos la mantequilla y lo unimos todo con las dedos.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde de 24 cm que previamente engrasamos y forramos con papel de horno.

Vamos con el relleno. 

Mezclamos los huevos, el queso crema y el mascarpone a velocidad media. Añadimos los yogures y el azúcar, batiendo de nuevo.

Por último, la harina y levadura tamizadas.

Vertemos toda la mezcla en el molde y damos unos golpecitos en la encimera para que se nivele bien y salgan las posibles burbujas de aire de la masa.

El horno debe estar precalentado a 180º, como siempre. 

Metemos el molde y dejamos 45 o 50 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos reposar 15 minutos.

Por último, metemos en la nevera a la espera de ser degustado. Yo los suelo dejar 24 horas y lo saco unos 15 minutos antes de comer para que se temple un poco y se aprecien mejor los sabores. 

Para mí, una tarta espectacular.
Os dejo un porrón de fotos para que juzguéis vosotros mismos.

Me despido ya. Espero volver pronto y lo haré con las primeras cookies sin azúcar que le he preparado a mi niña. A todos nos han encantado.

Para la próxima receta...¡¡¡COOKIES DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR!!!

Hace un año...¡¡¡BIZCOCHO DE LIMÓN CON PERA SIN HUEVO Y SIN LACTOSA!!!

Hasta la próxima.

Empezamos el mes de Septiembre después de un pequeño descanso que nos ha venido perfectamente a todos. Unos días de playa, otros en casa, pero en familia que es lo que más echamos de menos cuando volvemos a la rutina, al trabajo, al cole...

Y para volver, esta receta.

A mi hijo le encantan los libros de Gerónimo Stilton. A los que tengáis hijos, seguramente os sonará este ratoncillo investigador, director del diario más famoso de la Isla de los Ratones. Para los que no lo conozcáis os diré que sus libros son todo un fenómeno entre los más pequeños debido a sus historias, sus ilustraciones, sus recetas, incluso trae olores. Yo los he ojeado y me han encantado ;)

Os cuento esto porque en uno de sus libros, Pablo vio la receta de la tarta quesosa hecha con queso ricotta, nata y chocolate, y quería que yo se la hiciera. Le dije que investigaría más tartas con este queso, ya que nunca lo había utilizado y la fiabilidad de la receta de su libro, me parece un tanto dudosa. Ha esperado "pacientemente" (recordándomelo cada dos por tres) hasta que encontré esta maravilla en el blog Delicious stories. Lena la vió en el blog de Silvia, Y sigo en la cocina.

Sólo os puedo decir que no dejéis de probarla.

INGREDIENTES

Para la base:

• 200 g de galletas digestive trituradas (yo puse bizcochos de soletilla).
• 60 g de nueces también trituradas.
• 70 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 500 g de queso ricotta.
• 350 g de queso mascarpone.
• 225 g de chocolate blanco.
• 225 g de chocolate con leche (puse chocolate negro).
• 170 g de azúcar.
• 3 huevos.

PREPARACIÓN

Primero, forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal. 

El horno lo precalentamos a 160º.

Las galletas o bizcochos de soletilla los trituramos en el procesador de alimentos, al igual que las nueces. Lo mezclamos todo con la mantequilla derretida y extendemos bien por el fondo y los laterales del molde.

Lo dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Fundimos los dos chocolates por separado, al baño maría, en cazuelas distintas.

Los quesos los mezclamos con el azúcar y los huevos, sin meterlo mucho aire. Sólo hasta que consigamos una crema homogénea. La dividimos en dos porciones para mezclar cada una de ellas con un chocolate.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos primero la crema de chocolate negro y después la de chocolate blanco.

Metemos al horno a 160º durante una hora aproximadamente y dejamos enfriar. Cuando esté fría, la metemos en la nevera hasta el día siguiente. 

Antes de servir, decorar con fideos de chocolate, chips, cereales recubiertos o lo que se os ocurra.

OBSERVACIONES

Utilicé un molde de 20 cm por aquello de dosificarme un poco. No me sobró nada de la base pero del relleno sí. Yo diría que para hacer otra tarta de 20 cm. Lo guardé en el congelador y así lo tengo adelantado para otra ocasión.

Espero que os haya gustado la receta.

Para la próxima...¡¡¡LAZOS GLASEADOS CON ALMENDRA!!!

Hace un año...¡¡¡BIZCOCHO DE OREJONES Y MASCARPONE!!!

Nos vemos muy pronto.

Ya estamos en el mes de Marzo. 

Ya van llegando esos días más largos, con un sol agradable, con una temperatura ambiental ideal, que ni hace frío ni calor. Me encanta esta época: la primavera. ¡Qué pena que en Sevilla se pasa en nada!, porque pasamos del frío al calor en unos días. Y hacerlo así, de sopetón, me sienta fatal. No me da tiempo a aclimatarme.

Por eso intento aprovechar este tiempo al máximo, aprovechando los agradables rayos de sol antes de que se conviertan en abrasadores. Disfrutarlo un rato en mi patio, escuchando los pájaros, relajando mi mente...o viendo a mis niños jugar y correr, aunque ese ambiente ya no sea tan relajante ;)

Y tomarte una taza de café con un trocito de bizcocho esponjoso y buenísimo como éste...¡un plan perfecto!

La receta es del libro "Tartas, bizcochos y pasteles caseros" de la Edit. Susaeta, con algún cambio. Lo he preparado en varias ocasiones y siempre sale bien. El queso le da un punto buenísimo. Es uno de los básicos en mi casa.

INGREDIENTES

• 185 g de mantequilla sin sal reblandecida.
• 185 g de crema de queso.
• 1 cucharada de ralladura de limón.
• 330 g de azúcar glass.
• 3 huevos.
• 150 g de harina leudante.
• 100 g de harina de trigo.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180-190º y engrasamos el molde (yo he utilizado uno de bundt pero podéis poner el que prefiráis)con aceite, mantequilla o spray desmoldante. Utilicé aceite de girasol.

Batimos la mantequilla, la ralladura y el queso en un bol con las varillas eléctricas hasta que la mezcla se aclare. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo, de modo que la masa quede ligera y esponjosa. Incorporamos los huevos y volvemos a batir bien.

Es la hora de poner las harinas tamizadas en dos tandas y batimos lo justo para que queden mezcladas.

Vertemos la masa en el molde y horneamos aproximadamente una hora. Como siempre se puede hacer la prueba de la brocheta. Si sale limpia, el bizcocho está listo.

Dejamos templar diez minutos sobre una rejilla y después desmoldamos para que termine de enfriarse.

Se puede decorar, espolvoreando un poco de azúcar glass.

¿Qué os parece? ¿Os animáis a probarlo? Espero que sí y que me lo contéis.

Me despido ya. 

Para la próxima receta...¡¡¡TARTA DE QUESO MASCARPONE Y YOGUR!!!

Hace un año...¡¡¡MOLINILLOS DE HOJALDRE!!!

Hasta pronto.

Hola a todos.

Después de mucho tiempo sin asomarme por aquí, estoy muy contenta de volver. Os he echado mucho de menos. Espero que vosotros me hayáis añorado, aunque sólo sea un poquito.

Os traigo una propuesta con chocolate que me parece perfecta para San Valentín.

O para cualquier cena romántica...

O para darte un capricho cuando quieras...

O para celebrar...¡¡¡mi primer cumpleblog!!! No podía dejar pasar estos días, sin compartirlo con vosotros y sin daros las gracias por estar ahí.

 ¡¡¡Muchas gracias de todo corazón!!!

La vi en el blog de Sonia y no tardé nada en prepararla. No podía esperar...

Si no conocéis L´Exquisit, no sabéis lo que os estáis perdiendo. Recetas fantásticas de todo tipo, con fotos preciosas de donde podréis sacar infinidad de ideas.

INGREDIENTES

Para el bizcocho: 

• 250 g de mantequilla.
• 250 ml de cerveza guinness.
• 75 g de cacao en polvo (no azucarado).
• 2 huevos L.
• 150 g de nata espesa o creme fraiche.
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla.
• 275 g de harina.
• 2 cucharadas de café de levadura química.
• 350 g de azúcar.

Para el relleno:

• 250 g de queso crema a temperatura ambiente.
• 150 g de chocolate negro (70% de cacao).
• 1 cucharada de café de extracto de vainilla.
• 3 cucharadas de leche.
• Azúcar glass al gusto.
• Corazones de azúcar para decorar.

PREPARACIÓN

Empezamos calentando la mantequilla y la cerveza en un cazo y a fuego bajo. Tamizamos el cacao encima con un colador, para que no se formen grumos. Lo mezclamos bien y dejamos enfriar unos 10 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

Aparte, batimos los huevos con la nata espesa y el extracto. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, el azúcar y la mezcla de cerveza y chocolate. 

Lo vertemos todo en un molde cuadrado de 22x22 cm, engrasado y cubierto de papel parafinado. Horneamos durante 1 hora a 180º o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.

Dejamos enfriar en el mismo molde unos 15 minutos. Después la desmoldamos dándole la vuelta sobre una rejilla para que acabe de enfriarse.

Mientras, preparamos el relleno. 

Derretimos el chocolate al baño maría. Lo mezclamos en un cuenco con el queso y el extracto de vainilla.

Yo le puse el azúcar glass para endulzarlo un poco, y la leche, de modo que fuera más manejable y menos espesa. Lo metemos en un manga pastelera con la boquilla que más nos guste.

Giramos de nuevo el bizcocho y cortamos los laterales para que quede bien cuadrada. La cortamos en cuadrados del mismo tamaño. Podemos hacernos una plantilla para ayudarnos en ésto, como nos explica Sonia en su paso a paso. Con un descorazonador de manzanas, quitamos el centro de cada porción y rellenamos con la crema. Ya sólo falta decorarlos con los corazones de azúcar.

¿Qué os parece? Yo me comería un par en un momento, jejeje.
Y aquí podéis ver como queda al cortarlo por el centro.

Probadla y me contáis. Si os apasiona el chocolate, ¡os encantará!

Hace un año...¡¡¡DÍA DE LA MADRE!!!

¡¡¡Y!!!

¡¡¡No se me ha olvidado que os prometí la BICA BLANCA!!!

Os la traigo en la próxima entrada, ¿vale?

Hasta pronto.

Hacía tiempo que no preparaba esta receta. La razón es que  soy capaz de comérmela entera en un santiamén y, claro, la báscula me da unos sobresaltos...

Así que, hace por lo menos siete u ocho años que no la preparaba. Ni siquiera tenía a mis niños aún.

Pero me dí cuenta que no podía pasar más tiempo sin que pusiera una receta de tarta de queso por dos motivos: que me encantan las tartas de queso y porque quiero que este "cuaderno de recetas" sea lo más variado posible.

Además, ahora podría comprobar si a mis niños les gusta o no.

Pues bien, la conclusión ha sido que mi hijo no ha querido ni probarla  y a mi niña sí que le ha gustado.

Ahora tengo la excusa para hacerla de vez en cuando, porque por un hijo se hace lo que sea, ¿verdad?

Tendré que hacer un increíble esfuerzo y hacerla más a menudo, jejeje.

Es una receta muy sencilla que me pasaron hace tanto tiempo que no sé de dónde salió ni de quién es.

No necesita horno, tiene pocos ingredientes y son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

Sin más preámbulos os pongo ya la receta:

INGREDIENTES

• Un vaso de leche.
• Una tarrina de queso de untar.
• 1/2 l de nata.
• Un sobre y medio de preparado de cuajada (yo le he puesto los dos sobres para que quedara más cuajada).
• 1/2 vaso de azúcar (según gustos).
• Magdalenas, galletas, o bizcocho para la base.
• Almendra molida.
• Mermelada de frambuesas.
• Frambuesas de gominolas.

PREPARACIÓN

No puede ser más sencillo.

Primero forramos un molde desmontable con papel parafinado y formamos la base de la tarta con las galletas o magdalenas bien desmigadas. Yo utilicé galletas digestive que trituré metidas en una bolsa con  un rodillo. Lo mezclé con almendras molidas y lo dispuse por todo el fondo.

Para el relleno de queso, batimos la leche, el queso de untar, la nata, el preparado de cuajada y el azúcar. Se pone toda la mezcla a fuego medio y se va moviendo con una cuchara de palo. Hay que estar moviéndolo hasta que empiece a hervir. Lo retiramos y se vierte encima de la base. Hay que dejar que temple y después se mete en el frigorífico para que acabe de cuajar.

Cuando esté cuajado se adorna con la mermelada de frambuesa y ya está lista.

Yo le puse también unas gominolas que tenía y que creo que le van muy bien.

La base no me quedó muy compacta. Creo que la próxima vez, la mezclaré con mantequilla y la hornearé un poco o haré la base de bizcocho en el microondas que propone Clemenvilla.

Ya veré... pero rica sí que estaba.

También os quería enseñar los regalos que he recibido por ser la ganadora del primer sorteo que ha organizado Silvia del blog Na Lua Dulce. Si no la conocéis, pasaros por su blog, porque además de ricas recetas hace manualidades preciosas, mesas dulces, galletas decoradas... 

El bastidor está bordado a mano al igual que el cojín estrella, que desde que llegó a casa mi princesa no se separa de él. Os enseño hasta la bolsa de tela que contenía las dos cosas porque hasta la bolsa es una monería.

                           ¡¡¡MUCHAS GRACIAS, SILVIA!!!

Me despido ya hasta la próxima receta, de la cual sólo os voy a decir que inaugura una nueva etapa para mí y el blog.

Es el RETO que me he propuesto y que ya os detallaré.

Hasta pronto.