Hola. Ya estoy aquí.

Este fin de semana hemos celebrado el cumple de Pablo, así que ya os imagináis por qué he tardado tanto en asomarme por aquí. En el próximo post os enseñaré lo que preparamos, pero ahora vamos con las galletas de coco y anacardos. Tenía ganas de probarlas por tener unos ingredientes algo distintos, originales...me picaba la curiosidad.

He de decir, que en casa no han tenido mucho éxito. El coco no va mucho conmigo y he podido comprobar que a mi familia le pasa igual. Lo que sí me ha encantado es la textura que les da a estas galletas.

Si os gusta esta fruta tropical, os encantarán.

La receta es del libro: "101 bizcochos y pasteles", siguiendo con el reto 101.

Sin más, os pongo la receta:

INGREDIENTES

• 150 g de anacardos sin sal tostados (los míos eran fritos).
• 100 g de coco rallado.
• 175 g de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 g de azúcar mascabado (yo, azúcar moreno).
• 1 cucharada de jengibre en polvo.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 180º.

Unos cuantos de anacardos los partimos por la mitad y dejamos los demás enteros. Yo los he picado un poco todos. Los mezclamos con el coco y reservamos.

El resto de los ingredientes, los mezclamos con un robot de cocina o a mano como he hecho yo, hasta conseguir una masa homogénea y espesa.

El libro dice que reservemos cuatro cucharadas de anacardos y coco para espolvorear las galletas por encima, pero yo las he puesto todas en la masa.

Cogemos porciones de masa con una cuchara, del tamaño de un nuez y las ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel parafinado, separadas entre sí. Podemos aplastarlas un poco con un tenedor o dejarlas tal cual, como he hecho yo.

Si hemos separado algunos anacardos con el coco, es el momento de ponerlos por encima.

Las horneamos entre 10 y 12 minutos, hasta que se doren por los bordes. Dejamos unos minutos en la placa y después las pasamos a una rejilla.

Se conservan hasta una semana en un recipiente hermético.

En el libro dice que salen unas 15 galletas pero a mí me salieron unas 25. No las quería muy grandes.

Aquí podéis ver el interior.

Bueno, me despido ya.

Para la próxima, espero sorprenderos con...¡¡¡FIESTA TEMÁTICA BEN 10!!!

Hace un año...¡¡¡TRUFAS DE CHOCOLATE!!

Besos y hasta pronto.

Los plátanos nunca pueden faltar en mi cocina pero con los calores del verano se ponen maduros mucho más rápido. Tenía unos pequeñitos, que nuestro frutero nos dejó a buen precio precisamente por eso, y a los que mi marido y mis niños no les hincaban el diente. Ocasión perfecta para echar una ojeada a los libros y recetas que tengo pendientes y elegir una para aprovecharlos.

Elegí ésta para continuar con el reto 101 y porque tenía todos los ingredientes en la despensa. Si tenéis el libro "101 bizcochos y pasteles", comprobaréis que sale exactamente igual que el de la foto. Tierno, jugoso y  con un toque de canela que le da un punto muy rico.

Os pongo ya los ingredientes:

INGREDIENTES

• 175 g de harina integral.
• 50 g de harina de avena (yo tenía copos de avena que trituré bien).
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar mascabado oscuro (yo, azúcar moreno).
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/4 cucharadita de canela molida.
• 2 huevos batidos.
• 3-4 plátanos maduros pelados y chafados (unos 350 g).
• 100 g de nueces picadas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. 

Engrasar con mantequilla un molde alargado de 1 kg y forrarlo con papel de horno.

En un cuenco, ponemos la harina integral, la harina de avena, el azúcar, la levadura y los huevos. Batimos bien con la batidora eléctrica. En la receta original no pone cuando se añade la mantequilla. Así que yo la puse después de los huevos y volví a batir.

Después echamos los plátanos, la canela y las nueces y mezclamos. En la receta, nos aconseja no batir mucho pero yo  lo mezclé bien, hasta estar segura de que todo estaba bien mezclado. Y salió genial.

Volcamos toda la masa en el molde y horneamos hasta que al pinchar con una brocheta, salga limpia. El mío tardó unos 50 minutos. En el libro, 1 hora y cuarto. Ya sabéis, depende de cada horno.

Si se va poniendo demasiado dorado, se puede tapar con papel de aluminio hasta que acabe de hacerse.

Lo dejamos enfriar un poco, desmoldamos con cuidado y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Nos gustó a todos y aguanta perfectamente varios días.

Últimamente, tengo tanto trabajo que no tengo tiempo para nada. No sabéis lo que echo de menos visitar vuestras cocinas...Y mis hijos se llevan todo el tiempo pidiéndome galletas, que no me da tiempo a hacer...

Estoy deseando coger las vacaciones para desconectar y cocinar un montón.

Espero volver muy pronto, aunque no prometo nada, jejeje.

Para el siguiente post...¡¡¡TARTA HUESITOS!!!

Hace un año...¡¡¡GALLETAS AMAZING SPIDERMAN!!!

Disfrutad del domingo y hasta pronto.

Buenos días.

Ha llegado la primavera aunque no lo parezca, ya que la lluvia nos sigue acompañando de forma intermitente. Ayer, tuvimos una tregua y el sol entraba por la ventana de mi cocina mientras preparaba este bizcocho. 

Un bizcocho jugoso, aromático, con una capa crujiente de nueces...y que creía que era sólo para mí. No porque no lo quisiera compartir, sino porque al llevar dátiles, pensaba que no gustaría al resto de mi familia. Pues no ha sido así. A mi marido le ha gustado y a mi niño también. Se han comido un buen trozo sin preguntar siquiera de qué estaba hecho.

Así que os animo a probarlo. Además, la receta es muy fácil y sale perfecta a a primera.

INGREDIENTES

• 225 g de harina con levadura.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar mascabado (yo, azúcar moreno).
• 3 cucharadas de miel (la mía es de romero).
• 2 huevos batidos.
• 2 plátanos medianos y maduros (250 g aproximadamente).
• 100 g de dátiles deshuesados.
• 50 g de nueces picadas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º, con calor arriba y abajo.

Forramos un molde rectangular de 1 kg con un poco de mantequilla y papel parafinado.

En un bol ponemos la harina, la canela, la mantequilla (que yo he derretido, poniéndola un poco en el micro), el azúcar, 2 cucharadas de miel y los huevos batidos.

Aparte, trituramos los plátanos con un tenedor y picamos los dátiles. Los añadimos también al bol y mezclamos bien con una cuchara  o con unas varillas.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Por encima, repartimos las nueces y metemos al horno durante una hora. Podemos pinchar con una brocheta para ver si está listo y si no es así, hornearlo un poco más. El mío necesitó 5 minutos más.

Dejamos enfriar unos 15 minutos en el molde y lo pasamos a una rejilla.

Cuando esté frío, rociar la cucharada de miel restante por encima.

Perfecto para desayunos o meriendas ¿no os parece?

Intentaré volver el lunes con el...¡¡¡RETO TÍA ALIA!!! porque aún no he preparado nada. ¿Será dulce o salado? Ya veré...espero llegar a tiempo.

Disfrutad del fin de semana y del Domingo de Ramos. 

Hasta muy pronto.

Buenos días.

¿Qué os parece empezar este día de fiesta con un desayuno como Dios manda?

Me encanta desayunar en familia, sin prisas, dialogando y tomando alimentos ricos y saludables. Raramente, podemos desayunar con calma. Pero en días como hoy, hay que aprovechar.

Existen muchos tipos de desayunos sanos pero hoy os traigo un bizcocho especiado, muy aromático y de color oscuro, típico del otoño.

Es un bizcocho totalmente diferente a los que había probado hasta ahora. Su sabor me recuerda a las galletas típicas del norte de Europa, ya que llevan jengibre. Al llevar melaza y jarabe de arce, el aroma es increíble. Con un café o un buen vaso de leche y algo de fruta, tenemos un desayuno completo porque este bizcocho también tiene copos de avena, así que los cereales van incorporados.

Os pongo ya la receta:

INGREDIENTES

• 1 huevo.
• 3 cucharadas de leche.
• 175 g de jarabe de arce.
• 100 g de melaza oscura.
• 85 g de azúcar mascabado.
• 225 g de mantequilla.
• 100 g de copos de avena.
• 250 g de harina.
• 2 cucharadas rasas de jengibre molido.(Yo le he puesto una).
• 2 cucharaditas de bicarbonato.
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde cuadrado de 23 cm y lo forramos con papel parafinado. Yo utilicé uno de 21 cm. Batimos el huevo y le añadimos las tres cucharadas de leche.

Aparte, ponemos el jarabe de arce, la melaza, el azúcar y la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Lo mantenemos así hasta que la mantequilla se funda y el azúcar se disuelva. El aroma que impregna la cocina es impresionante.

Lo apartamos y le añadimos los copos de avena, la harina, el jengibre y el bicarbonato. Mezclamos y le ponemos también el huevo con la leche.

Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 50 minutos o una hora. Yo lo tuve unos 40 minutos. El bizcocho debe estar firme y un poco crujiente por encima. Lo dejamos enfriar en el molde.

En el libro se aconseja envolverlo en otro papel encerado y después en uno de aluminio durante tres días, para que el bizcocho esté más blando y meloso. Yo no he tenido la suficiente paciencia...jejeje.

Para decorar, le he puesto un poco de azúcar glass y un poquito de jarabe de arce.

Este pastel se conserva bien durante dos semanas, aunque en casa no ha durado tanto.

¿Y si acompañamos la leche con un poco de canela?

Da igual con qué lo acompañéis. Probadlo y me contáis...espero que os guste.

En la próxima entrada...¡¡¡GALLETAS PARA HALLOWEEN!!!

Felicidades a todas las PILARES y que paséis un buen día.
¡Disfrutad del FIN de SEMANA!

Hasta pronto.

PD: ¿Aún no sabes que es el RETO 101?. Te lo explico aquí.

"Cuando siento que el estrés de la vida cotidiana me supera, preparar un pastel siempre suele ayudarme. Hacer una tarta es un puro capricho porque realmente nadie necesita un pastel, pero esa es la clave del placer. Un gesto tan sencillo como batir la mantequilla con el azúcar o mezclar la harina con otros ingredientes sólidos resulta enormemente terapéutico."

Con este párrafo empieza Mary Cadogan, Directora de cocina de la BBC Good Food Magazine, la Introducción del libro "101 BIZCOCHOS Y PASTELES" Edit. Grijalbo.

Supongo que muchos de vosotros conoceréis este pequeño libro, puede decirse que es un libro de bolsillo. Para mí ha sido todo un descubrimiento. Lo encontré por casualidad en la sección de libros de un conocido hipermercado. Empecé a ojearlo y a medida que pasaba las páginas, me iba gustando más y más.

Ya en casa, me puse a mirarlo tranquilamente, receta tras receta, aumentando por momentos mis ganas de hacer todas y cada una de ellas. En aquel instante, en una de las asociaciones que hace la mente humana, recordé la película "Julie & Julia" que cuenta cómo una chica normal llamada Julie escribe un blog donde cuenta su experiencia al preparar las recetas del libro de Julia Child (Dominando el arte de la cocina francesa).

Entonces, me dije: ¿Y si pruebo todas las recetas de este libro? ¿Saldrán tan apetecibles como en las fotos? ¿Y si las voy poniendo en mi "cuaderno de recetas" para que quien quiera pueda probarlas también?

De este modo surgió el RETO que me he propuesto y que hoy comienza. Sin fecha límite, eso sí, porque como dice Mary Cadogan, busco el fin terapéutico y no estresarme más. Con el ajetreo de la vida diaria ya me sobra.

Y para empezar, he elegido este Pastel de miel al estilo inglés. En el libro dice que la receta se basa en la de la escritora culinaria Geraldine Holt, que acercó la cocina francesa al público inglés.

Es una receta sencilla y con pocos ingredientes.

INGREDIENTES

• 225 g de mantequilla.
• 250 g de miel clara y unas dos cucharadas más para glasear (yo he utilizado miel de romero que es muy oscura. Es una miel pura de abejas que me regalaron).
• 100 g de azúcar mascabado.
• 3 huevos grandes batidos.
• 300 g de harina con levadura.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º. Engrasar y forrar un molde redondo con fondo extraíble. El mío es de 24cm pero en la receta utilizan uno de 20 cm. 

Fundimos la mantequilla, junto a la miel y el azúcar a fuego lento. El olor que desprende es espectacular. Subir el fuego y cocinar un minuto.

Después lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío, incorporamos los huevos batidos a la mezcla de miel. La harina la tamizamos en un cuenco grande y la añadimos a la mezcla de huevo y miel. Lo batimos hasta obtener una masa homogénea.

Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos o 1 hora. Hasta que el pastel suba, se dore y recupere su forma al presionarlo. Yo lo tuve 45 minutos. Cuando habían pasado 40, pinché en el centro par ver si estaba hecho y se hundió. Es el cráter que veis en las fotos.

Cuando esté listo, lo desmoldamos sobre una rejilla.

En el libro aconseja calentar dos cucharadas de miel en un cazo para pintar la parte superior con este glaseado. Yo no lo hice aunque le daría un brillo muy bonito.

Después de hacer las fotos, estaba deseando probarlo y entre mi niña y yo nos comimos la porción que veis. Nos encantó. Es muy esponjoso y con un sabor a caramelo muy rico. Y ¿qué me decís del color del pastel? La miel le da un bonito color cobrizo.

En el libro te indica también cuantas porciones salen, unas 12 en este caso, y las características nutricionales, como las calorías que tiene una porción (que a veces más vale no saber, jejeje).

Bien...pues éste es el reto que me he propuesto. Espero que os guste la idea.

Además, estaría encantada si quisierais probarlas también y decirme qué os parecen. 

Mary Cadogan termina la introducción del libro con estas palabras: "¿A qué esperas? coge un cuenco grande y una cuchara, empieza a cocinar y...¡diviértete!" A ver quién se anima...

En la próxima receta, os traeré...¡¡¡CUPCAKES FERRERO ROCHÉ!!!

Hasta pronto.