Hola. Ya estoy aquí.

Este fin de semana hemos celebrado el cumple de Pablo, así que ya os imagináis por qué he tardado tanto en asomarme por aquí. En el próximo post os enseñaré lo que preparamos, pero ahora vamos con las galletas de coco y anacardos. Tenía ganas de probarlas por tener unos ingredientes algo distintos, originales...me picaba la curiosidad.


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He de decir, que en casa no han tenido mucho éxito. El coco no va mucho conmigo y he podido comprobar que a mi familia le pasa igual. Lo que sí me ha encantado es la textura que les da a estas galletas.
Si os gusta esta fruta tropical, os encantarán.

La receta es del libro: "101 bizcochos y pasteles", siguiendo con el reto 101.
Sin más, os pongo la receta:


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INGREDIENTES

  • 150 g de anacardos sin sal tostados (los míos eran fritos).
  • 100 g de coco rallado.
  • 175 g de harina.
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 125 g de azúcar mascabado (yo, azúcar moreno).
  • 1 cucharada de jengibre en polvo.
  • 1 huevo.

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PREPARACIÓN


Empezamos precalentando el horno a 180º.

Unos cuantos de anacardos los partimos por la mitad y dejamos los demás enteros. Yo los he picado un poco todos. Los mezclamos con el coco y reservamos.

El resto de los ingredientes, los mezclamos con un robot de cocina o a mano como he hecho yo, hasta conseguir una masa homogénea y espesa.

El libro dice que reservemos cuatro cucharadas de anacardos y coco para espolvorear las galletas por encima, pero yo las he puesto todas en la masa.

Cogemos porciones de masa con una cuchara, del tamaño de un nuez y las ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel parafinado, separadas entre sí. Podemos aplastarlas un poco con un tenedor o dejarlas tal cual, como he hecho yo.

Si hemos separado algunos anacardos con el coco, es el momento de ponerlos por encima.

Las horneamos entre 10 y 12 minutos, hasta que se doren por los bordes. Dejamos unos minutos en la placa y después las pasamos a una rejilla.

Se conservan hasta una semana en un recipiente hermético.


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En el libro dice que salen unas 15 galletas pero a mí me salieron unas 25. No las quería muy grandes.

Aquí podéis ver el interior.


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Bueno, me despido ya.


Para la próxima, espero sorprenderos con...¡¡¡FIESTA TEMÁTICA BEN 10!!!



Hace un año...¡¡¡TRUFAS DE CHOCOLATE!!




Besos y hasta pronto.