Los plátanos nunca pueden faltar en mi cocina pero con los calores del verano se ponen maduros mucho más rápido. Tenía unos pequeñitos, que nuestro frutero nos dejó a buen precio precisamente por eso, y a los que mi marido y mis niños no les hincaban el diente. Ocasión perfecta para echar una ojeada a los libros y recetas que tengo pendientes y elegir una para aprovecharlos.

Elegí ésta para continuar con el reto 101 y porque tenía todos los ingredientes en la despensa. Si tenéis el libro "101 bizcochos y pasteles", comprobaréis que sale exactamente igual que el de la foto. Tierno, jugoso y  con un toque de canela que le da un punto muy rico.

Os pongo ya los ingredientes:

INGREDIENTES

• 175 g de harina integral.
• 50 g de harina de avena (yo tenía copos de avena que trituré bien).
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar mascabado oscuro (yo, azúcar moreno).
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/4 cucharadita de canela molida.
• 2 huevos batidos.
• 3-4 plátanos maduros pelados y chafados (unos 350 g).
• 100 g de nueces picadas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. 

Engrasar con mantequilla un molde alargado de 1 kg y forrarlo con papel de horno.

En un cuenco, ponemos la harina integral, la harina de avena, el azúcar, la levadura y los huevos. Batimos bien con la batidora eléctrica. En la receta original no pone cuando se añade la mantequilla. Así que yo la puse después de los huevos y volví a batir.

Después echamos los plátanos, la canela y las nueces y mezclamos. En la receta, nos aconseja no batir mucho pero yo  lo mezclé bien, hasta estar segura de que todo estaba bien mezclado. Y salió genial.

Volcamos toda la masa en el molde y horneamos hasta que al pinchar con una brocheta, salga limpia. El mío tardó unos 50 minutos. En el libro, 1 hora y cuarto. Ya sabéis, depende de cada horno.

Si se va poniendo demasiado dorado, se puede tapar con papel de aluminio hasta que acabe de hacerse.

Lo dejamos enfriar un poco, desmoldamos con cuidado y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Nos gustó a todos y aguanta perfectamente varios días.

Últimamente, tengo tanto trabajo que no tengo tiempo para nada. No sabéis lo que echo de menos visitar vuestras cocinas...Y mis hijos se llevan todo el tiempo pidiéndome galletas, que no me da tiempo a hacer...

Estoy deseando coger las vacaciones para desconectar y cocinar un montón.

Espero volver muy pronto, aunque no prometo nada, jejeje.

Para el siguiente post...¡¡¡TARTA HUESITOS!!!

Hace un año...¡¡¡GALLETAS AMAZING SPIDERMAN!!!

Disfrutad del domingo y hasta pronto.

Buenos días.

Había oído hablar mucho de las frutas en pasta. Había visto muchas de vuestras recetas utilizando estos preparados. Y cuando los vi en una tienda de repostería que acabo de descubrir cerca de casa, no me lo pensé más. El problema fue elegir cuál. Me los habría quedado todos. Pero fui a lo seguro y pensé que el de fresas le encantaría a mi niña, aunque sólo fuera por el color...rosa, ¡claro!

Así que ésto fue lo que hice con mi pasta de fresas:

El bizcocho es suave, fresco y esponjoso. La receta no recuerdo dónde la encontré; y eso que la he buscado por la red... Si alguien la reconoce, que me avise y le nombraré. La he cambiado poco.

Los rellené con mermelada de frambuesa para que fueran más jugosos.

Para el frosting, pensé en la nata montada que, aunque sea un clásico, creo que le va genial. Como toque final, unas perlas de azúcar.

Os pongo ya la receta.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 60 g de mantequilla sin sal.
• 100 g de azúcar blanco.
• 2 huevos medianos (los míos eran L).
• 100 g de harina.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 60 ml de leche (yo le eché un chorrito, sin medir ni nada, jejeje).
• 1 cucharadita de extracto de fresa (yo, pasta de fresa).
• 1 cucharadita de colorante rosa (no le puse).

Para el relleno:

• Mermelada de frambuesa. 

Para la cobertura:

• 250 g de nata para montar (35% materia grasa).
• 100g de nata vegetal (le da una estabilidad increíble. Me encanta).
• Azúcar glass (al gusto).

Para decorar:

• Perlas de azúcar de color blanco y rosa.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y empezamos con la masa de los bizcochos.

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno, incorporándolos bien. Después añadimos la mitad de la harina tamizada, mezclándola. 

Añadimos la leche, la pasta de fresa, la levadura y, por último, la otra mitad de harina tamizada. 

Lo batimos todo muy bien (queda una mezcla bastante espesa) y llenamos las cápsulas de magdalena hasta los 2/3 de su capacidad. Yo lo he hecho con una cuchara de helado. Me salieron 8 unidades.

Horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos. Los míos a los 17 minutos estaban perfectos.

Dejamos un par de minutos en el mismo molde y después los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Para la cobertura, con los ingredientes y el bol donde vamos a montar la nata bien fríos, batimos con varillas hasta que la nata esté lista. El azúcar se añade casi al final. La ponemos en una manga pastelera con la boquilla que elijamos y reservamos en el frigo hasta que los cupcakes estén fríos.

Para rellenar los cupcakes utilicé un descorazonador de manzanas. Les puse una cucharadita de mermelada y los volví a cubrir con su tapa.

Sólo queda decorar los cupcakes con la nata y las perlitas de azúcar.

Al llevar nata, se tienen que conservar en el frigorífico.

Están buenísimos. Para la próxima vez, probaré con una cobertura de chocolate blanco que mi niño me ha pedido. Seguro que también queda genial.

Mirad el corte.

Bueno, espero que os hayan gustado.

Para la próxima receta...¡¡¡PUDIN DE PLÁTANO!!!

Hace un año...¡¡¡TARTA DE MANZANA!!!

Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Espero volver muy pronto.

Hace tiempo que no hago brownie, que es un dulce que me encanta. 

Eso de estar a dieta es lo que tiene.

Pero como ha sido mi cumple (y ya no se toma una eso de cumplir años como antes...) , la ocasión merecía un buen regalo. Así que me lo preparé, me comí un buen trozo y dejé la dieta para el día siguiente.

La receta la vi en el blog de Beatriz, que también me encanta. Para otra ocasión, tengo pendiente probar su brownie azteca, que ganó el concurso del Día del Brownie.

INGREDIENTES

• 115 g de mantequilla sin sal.
• 170 g de chocolate.
• 25 g de cacao puro.
• 3 huevos L.
• 200 g de azúcar.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 140 g de harina.
• 150 g de dulce de leche (yo puse 4 o 5 cucharadas para que no estuviera demasiado empalagoso pero la próxima vez, añadiré más).
• Nueces picadas para la capa intermedia y 6 unidades más para decorar (opcional).

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.
Vamos a utilizar un molde cuadrado de 20 cm aproximadamente, que hay que enmantequillar o ponerle papel de horno.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en un cazo al fuego, sin parar de mover. Lo apartamos y le añadimos el cacao, también sin dejar de mover, para que no salgan grumos. Debe quedar una mezcla suave.

Agregamos los huevos de uno en uno y después, el azúcar, la vainilla y la harina.

La mitad de este preparado lo volcamos en el molde y lo repartimos con una espátula. Le colocamos el dulce de leche bien repartido. Por encima, colocamos una capa de nueces picadas al gusto y al final, el resto de la masa de chocolate. Decoramos con unas nueces y más dulce de leche si queremos.

Horneamos durante 35 a 45 minutos. Está listo cuando el centro se siente ligeramente firme. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.

Con esta cantidad de dulce de leche no queda empalagoso. Las nueces las he puesto porque me encantan pero también se pueden quitar o cambiar por otro fruto seco.

Aquí veis como salió del horno. El trozo que falta...ya os imagináis quién se lo comió, ¿no?
Por eso, el resto lo repartí entre mi marido y mis compañeros de trabajo. Quién evita la ocasión...

Para la próxima receta...¡¡¡CUPCAKES DE FRESA!!

Hace un año...¡¡¡GALLETAS DE BIENVENIDA PARA UN BEBÉ!!!

Hasta pronto.

Hola a todos.

Os traigo hoy una receta de cookies que es ya una de mis imprescindibles. La he hecho varias veces para llevarla al trabajo o alguna celebración y siempre me piden la receta. Así que , aquí está.

La ví en Azucar y sal en tu cocina.

INGREDIENTES

• 1 huevo.
• 100 g de azúcar moreno.
• 60 g de mantequilla sin sal.
• 180 g de harina.
• 100 g de chips de chocolate.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.

PREPARACIÓN

La elaboración es facilísima.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, excepto las pepitas de chocolate. Recordad que los ingredientes deben estar siempre a temperatura ambiente, así que no olvidéis sacar del frigo la mantequilla y el huevo un ratito antes.

Mezclamos todo bien y le añadimos las pepitas de chocolate. Las repartimos uniformemente por toda la masa.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez cogiendo la masa con dos cucharas y las disponemos en una placa de horno con papel parafinado. Separadas entre sí porque se extienden con el calor.

Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas, según nos guste más o menos crujientes.

Las pasamos a una rejilla para que se enfríen y después las guardamos en una lata hermética.

Ya os dije que era fácil, ¿no?

Yo doblo las cantidades y aguantan perfectamente una semana, incluso más, en una lata hermética.

Aquí os pongo el corte.

Si os gustan las galletas del tipo "Chips Ahoy", estas cookies os encantarán.

Probadlas y me contáis, ¿vale?.

La próxima receta...¡¡¡BROWNIE CON DULCE DE LECHE!!!

Y hace un año...¡¡¡GALLETAS DE VESTIDOS DE PRINCESA!!!

Hasta pronto.

¡¡LO CONSEGUÍ!!

 ¡¡POR FIN, HE PROBADO LA BICA BLANCA!!

Es un bizcocho de origen gallego, más concretamente, de la población de Laza. Ya veis lo blanco que es,  de ahí su nombre. Se debe a que no lleva huevo entero, sólo claras. Además, es muy esponjoso, y  tampoco lleva ningún impulsor. 

Hay muchas versiones de esta bica por la red pero yo he querido probar la que hizo Paula. Que lleve un poquito de anís me llamó mucho la atención y eso que no me gusta beberlo. En esta bica queda genial.  

Vamos ya con la receta.

Y no olvidéis pasar por los blogs de Paula...Sí, los blogs...no sé cual me gusta más:  Con las zarpas en la masa o Galletilandia. Me deja boquiabierta siempre.

INGREDIENTES

• 1 bote de claras de huevo pasteurizadas.
• 400 g de azúcar.
• 375 g de harina.
• 375 g de nata 35% materia grasa (yo he puesto 300 de nata 35% y 75 de nata vegetal).
• 2 cucharadas de anís.
• Azúcar y canela para espolvorear (yo me pasé un poco, jejeje).

PREPARACIÓN

Empezamos montando la nata y reservándola. 

Precalentar el horno a 180º.

Montamos las claras a punto de nieve. Casi al final vamos incorporando el azúcar poco a poco . Acabamos de montarlas bien y le añadimos el anís y la harina tamizada. La incorporamos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. 

Ponemos también la nata montada del mismo modo. Tened en cuenta que al no llevar ningún impulsor, toda la esponjosidad se la da el batido de la nata y de las claras.

Vertemos todo en un molde cuadrado cubierto de papel parafinado de 35x23 cm (sale una bica bastante grande).

Espolvorear el azúcar y canela al gusto para formar la costra superior del bizcocho. 

Horneamos  a 180º durante 35 minutos.

Dejamos templar en el mismo molde y terminamos de enfriar sobre una rejilla.

Lista para cortar en porciones y disfrutar (como dice Paula).

¡Venga! ¡A hornear!

Para la próxima entrada...¡¡¡COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE!!!

Y hace un año...¡¡¡BIZCOCHO DE LIMÓN Y QUESO BATIDO!!!

Hasta pronto.